Горбуша наиболее распространённая и доступная рыба среди лососевых. Горбуша ценится не только за филе, но и за красную икру. В среднем, цена одного килограмма красной икры горбуши стоит 2000 рублей. Покупка цельной (не разделанной) тушки горбуши ценится за возможность получить красную икру бонусом. Для того, чтобы найти горбушу с икрой нужно научиться отличать самку от самца, и только потом искать рыбу с икрой.
Самка или самец
Горбуша продается в замороженном виде. Часто все тело рыбы покрыто инеем, при этом филейная часть остается мягкой. Сильно замороженная рыба — белого цвета, филе не проминается руками. Такую рыбу лучше не рассматривать в покупку и тем более не искать в таких тушках рыбу с икрой. Выберите несколько приглядных рыбин (на свое усмотрение) и проведите сравнение с нашей фото инструкцией:
- По голове. Самец имеет выраженные хищные приметы — зубы, агрессивная челюсть. Можно сказать, что самец более страшный и грозный, в сравнении с самкой. Осмотрите головы, выбранных рыб. Торчащие зубы, кривая челюсть, хищный взгляд — самец. Самке присуща более ровная голова, не видно торчащих зубов, челюсть более округлая.
Уделите время на осмотр головы. Ищите рыбу с ровным ртом, без искажений. Загляните в рот, у самки зубы ровные, почти одной длины, самец выделяется острыми, кривыми, с разной длиной зубами.
- Отличительная особенность, которая дала название рыбе — горб. Горб есть только у самца. Хорошо заметен становится в период нереста (август, сентябрь).
- В животном мире, яркий цвет тела свойственен самцам (отвлекать хищников и привлекать самок в брачный период). У рыб прослеживается этот же признак отличий. Самец горбуши более яркий, с цветными вкраплениями. Самка — серенькая, не заметная, особенно на фоне яркого самца.
- Размер жирового плавника у самца больше. Плавник находится на спине. Не явный признак, но осмотреть и сравнить размеры лишним не будет:
Как отличить горбушу самку с икрой
Не каждая самка попадается с красной икрой. Продолжим поиск горбуши с заветной икрой.
Выберите с прилавка побольше самок. Теперь каждую нужно осмотреть и ощупать:
- Первым пунктом — осмотрите тушку рыбы на возможные повреждения. Особенно хорошо осмотрите брюшко. Частенько, попадаются аккуратно проколотые самки, с выпотрошенными брюшками. Осмотрите все мельчайшие повреждения у рыбы.
- Ищите самку с твердым брюшком, где прощупывается уплотнение. По ощущениям, внутри рыбы, будет что-то желейное, однородное и не связанное с филейной частью тушки.
- Далее осмотрите хвостовую часть самки, так называемое выходное отверстие. Выбирайте рыбу с самым ярко-розовым и широким отверстием.
Полезное видео
Наглядный пример сравнения самки и самца горбуши от рыбака:
Спасибо за полезную и интересную статью!
Покупая рыбу на рынке или в магазинах, так и хочется получить в качестве приятного бонуса внутри нее икру. Особенно это касается горбуши, но не все могут даже отличить ее самку от самца.
Верхний жировой плавник был у самца.Внутри молоки.
все это вранье как не смотрела одни самцы их уже без нас всех проверили видно нет сыра в мышеловке захотели и рыбу и икру видно научились рыбам делать ДНК редко кому повезет
Сегодня еле как нашла 2самочки, остальные парни с ломаным носом, либо вспоротые самки, эти видать не прошли по параметрам, хотя икры грамм 500 в общей массе из двух рыб.
Естественно всех рыб тщательно проверяют ещё до поступления их в магазин. Бывает что случайно пропускают самку с икрой. Нам попадалась такая рыбка. Но шанс один из тысяч. С проколотыми брюшками тоже попадались.
Как то раз, у нас в магазине рыба была по акции и поэтому купила 5 штук.Старалась выбирать самок.Из пяти, три оказались с икрой.Засолила, получилась очень вкусная икра.Повезло!
Магазин светофор в Ростов-на-Дону на пр. Сиверса. Вся горбуша разморожена и вспорота. Не стесняются при покупателях заново замораживать. Позор ! Не мешало бы проверочку на магазин, а то совсем уже оборзели.
Мне случайно попалась такая рыбка с икрой на новый год. Теперь хочу еще найти такую, но увы…пока не получилось. Будем учиться)
Спасибо, информация была для меня очень полезной. На днях купила горбушу с икрой- мне повезло. А теперь хочу намеренно уметь выбирать с икрой, всегда хочется чуда….
Толи у меня в городе продавцы нормальные, толи статья врёт: все купленные самки (горбуши и гольца) были с икрой
Как выбрать горбушу с икрой в магазине? Этот вопрос встает при покупке целой, не разделанной рыбы. Для начала нужно отличить самку от самца, а потом уже переходить к поискам самки с икрой.
Брюшной плавник при раскрытии у самца ровный, а у самки вырезан угол
Мне очень повезло все шесть рыб были с икрой!!!!